Le calcul des valeurs nutritionnelles d'un produit ou d'un lot, se fait par opérations sur les ingrédients du produits ou du lot en fonction des correspondances avec la table Ciqual.
L'utilisateur peut (et doit) consulter le détail des calculs nutritionnels de son lot ou de son produit à l'aide du bouton : 
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Le calcul détaillé présente :
En premier, la liste des ingrédients constitutifs du produit ou du lot, en indiquant pour chaque ligne la correspondance Ciqual, et éventuellement les valeurs nutritionnelles issues de la table.
Pour rappel :
- la valeur -1 dans la colonne Ciqual indique que le calcul est sans objet pour l'ingrédient
- une valeur inférieure à 1000000 , des données issues d'une correspondance avec la table originale Ciqual (si les valeurs n'ont pas été modifiées spécifiquement par l'utilisateur)
- une valeur supérieure à 1000000 et inférieure à 2000000, des données ajoutés à la table Ciqual par d'autres utilisateurs (et mises à jour par l'application)
- une valeur supérieure à 2000000, des données saisies par l'utilisateur
- la mention "ajouter" pour des ingrédients importants pour lesquels aucune correspondance n' été trouvée. Pour ajouter une correspondance, voir Base de données nutritionnelles - CIQUAL
Le second tableau reprend les éléments du premier pour les ingrédients dont les teneurs nutritionnelles sont connus, en calculant le pourcentage relatif de chaque ingrédient, permettant la production du tableau des valeurs nutritionnelles, et des repères nutritionnels journaliers.
Pour rappel, les repères nutritionnels journaliers se calculent pour une portion (déterminée dans les fiches produits ou lots), en fonction des apports de référence en énergie définis à l'annexe XIII B du Règlement (UE) no 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011 :
Énergie ou nutriment |
Apport de référence |
Énergie |
8 400 kJ (2 000 kcal) |
Graisses totales |
70 g |
Acides gras saturés |
20 g |
Glucides |
260 g |
Sucres |
90 g |
Protéines |
50 g |
Sel |
6 g |
Le résultat est consultable sous deux formes :
- en tableaux (pour rappel, le bouton droit de la souris donne sur les tableaux accès à un menu contextuel),
- sous forme image, calculée selon les paramètres de modèles, couleurs et fontes choisis par l'utilisateur (copie possible par bouton droit).
Sommaire de l'aide : |
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